تغذیه

جنگ، ال‌نینوی شدید و اختلال در زنجیره تأمین کود و غلات می‌توانند قیمت جهانی مواد غذایی را افزایش دهند؛ بررسی تازه‌ترین هشدارهای کارشناسان و منابع معتبر خارجی

سبزی جعفری در بیشتر مواقع برای چاشنی دار یا تزیین کردن غذاها استفاده می شود. طعم آن شیرین و اندکی تند و حاوی مقداری ویتامین C است.

پژوهشگران دانشگاه ریدینگ با بررسی سه نوع پنیر سنتی بریتانیا دریافتند باکتری‌هایی که در فرایند رسیدن پنیر به شکل‌گیری طعم و بافت آن کمک می‌کنند، ممکن است اثرات مفیدی بر سلامت روده، کاهش التهاب، تنظیم کلسترول و کنترل اشتها داشته باشند.

نتایج یک مطالعه نشان داده است که مصرف منظم نوشیدنی‌های شیرین ممکن است خطر ابتلا به سرطان معده را افزایش دهد.

یک مطالعه ۱۶ هفته‌ای نشان می‌دهد رژیم وگان کم‌چرب می‌تواند بدون محدودیت کالری و کاهش حجم غذا، دریافت انرژی و وزن را کاهش دهد.

تخم مرغ یکی از مغذی ترین و پرکاربردترین مواد غذایی است که به روش های بی شماری قابل تهیه است. اما کدام روش پخت، سالم ترین گزینه محسوب می شود؟ یک متخصص تغذیه، ۱۴ روش مختلف پخت تخم مرغ را از نظر ارزش غذایی و میزان چربی اضافی رتبه بندی کرده است. در این مطلب، با بهترین و بدترین روش های پخت تخم مرغ آشنا می شوید.

پژوهشی تازه در اسپانیا نشان می‌دهد یک ماده شیمیایی که با قارچ‌کش‌های پرکاربرد کشاورزی ارتباط دارد و ممکن است در مواد غذایی وجود داشته باشد، احتمالا با آغاز زودتر دوره قاعدگی در دختران مرتبط است.

به نظر می‌رسد خوردن پروتئین به اندازه نیاز، سوخت و ساز بدن را بهبود می‌بخشد، التهاب و آسیب سلولی را کاهش می‌دهد و مسیرهای مرتبط با پیری سالم‌تر و طول عمر بیشتر را فعال می‌کند.

مدیر گروه جوانی جمعیت دانشگاه علوم پزشکی تهران گفت: شیرمادر باعث کاهش ابتلای شیرخوار به بیماری‌های غیر واگیر از جمله دیابت، سرطان و ام اس در بزرگسالی می‌شود.

محققان در مطالعه‌ای سه‌ساله دریافتند افرادی که به‌طور منظم مولتی‌ویتامین مصرف کرده‌اند، عملکرد جسمانی بهتری نسبت به سایر افراد داشته‌اند. البته کارشناسان تأکید می‌کنند این مکمل جایگزین تغذیه سالم و ورزش نیست.

آهن برای تولید هموگلوبین، پروتئینی که مسئول حمل اکسیژن در خون است، ضروری است. کمبود آن می‌تواند باعث ضعف، خستگی مداوم و در برخی موارد کم‌خونی شود.

چرا بسیاری از افراد نمی‌توانند مصرف شیرینی، قهوه یا سیگار را کنار بگذارند؟ پژوهش‌های جدید نشان می‌دهد پاسخ این سؤال در نحوه عملکرد مغز و سیستم پاداش آن نهفته است. هرچند این مواد می‌توانند به‌طور موقت تمرکز یا احساس رضایت را افزایش دهند، اما مصرف بیش از حد آن‌ها با خطرات جدی برای سلامت همراه است.

کلسیم و منیزیم دو مکمل حیاتی هستند، اما مصرف همزمانشان جذب یکدیگر را مختل می‌کند؛ با یک تغییر ساده در زمان مصرف، تأثیر آنها را تا چند برابر افزایش دهید.

مشخص شده است که فواید خوردن سبزیجات برای همه افراد یکسان نیست.

اگرچه شیرین‌کننده‌های مصنوعی معمولاً به‌عنوان جایگزینی سالم‌تر برای شکر معرفی می‌شوند، اما مطالعات جدید نشان می‌دهد مصرف آن‌ها ممکن است با افزایش خطر برخی مشکلات سلامتی از جمله دیابت نوع ۲، چاقی و برخی بیماری‌های مزمن ارتباط داشته باشد.

افزایش چربی شکم همیشه نتیجه مصرف بیش از حد غذا نیست. متخصصان می‌گویند نوع تغذیه، زمان صرف وعده‌های غذایی، کیفیت خواب و حتی میزان استرس می‌توانند در ذخیره چربی اطراف کمر نقش مهمی داشته باشند. در این گزارش با پنج عادت رایجی آشنا می‌شوید که سلامت متابولیک را تحت تأثیر قرار می‌دهند.

تلسکوپ فضایی جیمز وب با ثبت تصاویری بی‌سابقه از جریان گازهای سرد که به سوی یک سیاه‌چاله کلان‌جرم حرکت می‌کنند، شواهد محکمی از چرخه خودتنظیم تغذیه این اجرام کیهانی ارائه کرده است؛ کشفی که می‌تواند یکی از قدیمی‌ترین معماهای اخترفیزیک را حل کند.

محققان دانشگاه نیو ساوت ولز (UNSW Sydney) موفق شده‌اند با استفاده از امواج فراصوت (Ultrasound) و تنها با آب در دمای اتاق، نوشیدنی‌ای تولید کنند که از نظر طعم، عطر و کیفیت شباهت بسیار زیادی به اسپرسوی کلاسیک دارد.

پژوهش‌ها نشان می‌دهد نوشیدن مداوم آبمیوه، به‌ویژه انواع حاوی قند بالا، ممکن است تعادل باکتری‌های مفید روده را بر هم بزند و خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها را افزایش دهد. متخصصان همچنان میوه کامل را بهترین انتخاب برای یک رژیم غذایی سالم می‌دانند.

بهترین نکته در مورد قهوه صبحگاهی ممکن است کافئین موجود در آن نباشد.