برای بسیاری از افراد، نوشیدن یک فنجان چای یا قهوه داغ بخشی از عادت روزانه است؛ اما یک پژوهش بزرگ جدید نشان میدهد دمای بالای این نوشیدنیها ممکن است بیش از چیزی که تصور میکنیم اهمیت داشته باشد و با افزایش خطر ابتلا به یکی از انواع سرطان مری ارتباط داشته باشد.
پژوهشگران در یک مطالعه گسترده که اطلاعات نزدیک به یک میلیون نفر را بررسی کرده، دریافتند افرادی که نوشیدنیهای خود را در دمای «خیلی داغ» مصرف میکنند، با احتمال بیشتری در معرض ابتلا به سرطان سلول سنگفرشی مری (ESCC) قرار دارند. این نوع سرطان یکی از شایعترین انواع سرطان مری در جهان است.
در این تحقیق که دادههای شرکتکنندگان در مطالعه UK Biobank و Million Women Study را بررسی کرده است، افرادی که علاقه داشتند چای یا قهوه را بسیار داغ بنوشند، در مقایسه با کسانی که نوشیدنیهای ولرمتر مصرف میکردند، حدود سه برابر بیشتر در معرض خطر سرطان سلول سنگفرشی مری قرار داشتند.
دانشمندان معتقدند مشکل اصلی احتمالا خود چای یا قهوه نیست، بلکه حرارت بالای مایع است. نوشیدن مداوم مایعات بسیار داغ میتواند باعث آسیبهای کوچک و تکرارشونده به پوشش داخلی مری شود؛ آسیبی که در طول زمان ممکن است التهاب ایجاد کرده و زمینه را برای تغییرات سلولی فراهم کند.
این یافتهها با تحقیقات قبلی نیز هماهنگ است. برای مثال، مطالعات انجامشده در استان گلستان ایران که یکی از مناطق مورد توجه پژوهشگران در زمینه سرطان مری است، نشان داده بود نوشیدن چای با دمای بسیار بالا با افزایش خطر سرطان سلول سنگفرشی مری ارتباط دارد.
البته کارشناسان تأکید میکنند این نتایج به معنی خطر قطعی سرطان برای افرادی که چای یا قهوه داغ مینوشند نیست. عوامل دیگری مانند مصرف دخانیات، الکل، رژیم غذایی، سابقه خانوادگی و شرایط کلی سلامت نیز در ابتلا به سرطان نقش دارند.
یکی از سادهترین توصیههای متخصصان این است که اجازه دهیم نوشیدنیهای داغ چند دقیقه خنک شوند و سپس آنها را مصرف کنیم. این تغییر کوچک در عادت روزانه میتواند بدون حذف چای یا قهوه از برنامه غذایی، میزان تماس مری با حرارت بالا را کاهش دهد.
به گفته پژوهشگران، پیام اصلی این مطالعه حذف نوشیدنیهای محبوبی مانند چای و قهوه نیست؛ بلکه توجه به شیوه مصرف آنهاست. نوشیدن آرامتر و صبر کردن تا رسیدن دمای نوشیدنی به سطح مناسب، میتواند یک تغییر ساده اما مفید برای حفظ سلامت باشد.
