یک مطالعه جدید نشان میدهد مصرف روزانه گوجهفرنگی ممکن است به محافظت از کبد در برابر بیماریهای جدی کمک کند.
در بریتانیا، بیماری کبد چرب غیرالکلی که ارتباطی با مصرف الکل ندارد، حدود یکسوم بزرگسالان را درگیر کرده است. این بیماری با چاقی، کلسترول بالا و دیابت نوع ۲ ارتباط دارد. در برخی افراد، کبد چرب میتواند به التهاب، ایجاد بافت اسکار و در موارد شدید به نارسایی کبدی منجر شود.
بررسی تأثیر گوجهفرنگی بر کبد
#پژوهشگران مؤسسه ملی گوارش در ایتالیا، ۷۹ فرد مبتلا به کبد چرب را که شاخص توده بدنی آنها ۳۰ یا کمتر بود، به صورت تصادفی در دو گروه قرار دادند.
اعضای گروه نخست به مدت شش هفته، هر روز ۲۰۰ گرم گوجهفرنگی خام، معادل تقریباً یک گوجهفرنگی بزرگ، به همراه ۵۰ گرم سس گوجهفرنگی مصرف کردند. گروه دوم رژیم غذایی بدون گوجهفرنگی داشتند.
پس از پایان دوره ششهفتهای، میزان چربی موجود در کبد شرکتکنندگان با استفاده از یک اسکن تخصصی اندازهگیری شد.
کاهش بیشتر چربی کبد با مصرف گوجهفرنگی
#نتایج این پژوهش که در مجله Nutrients منتشر شده و بودجه آن را وزارت بهداشت ایتالیا تأمین کرده است، نشان داد هر دو گروه پس از شش هفته کاهش چربی کبد را تجربه کردند. با این حال، این کاهش در گروهی که گوجهفرنگی مصرف کرده بودند افزایش یافت.
میزان چربی کبد در گروه مصرفکننده گوجهفرنگی حدود ۱۱ درصد نسبت به مقدار اولیه کاهش داشت، در حالی که این رقم در گروه کنترل حدود ۶ درصد بود. با وجود این، مصرف گوجهفرنگی تغییر قابلتوجهی در سفتی کبد، امتیاز فیبروز، آنزیمهای کبدی، سطح کلسترول، قند خون یا ترکیب بدنی شرکتکنندگان ایجاد نکرد.
پژوهشگران هنوز دقیقاً نمیدانند چه عاملی باعث کاهش بیشتر چربی کبد در گروه مصرفکننده گوجهفرنگی شده. با این حال، گوجهفرنگی حاوی ترکیباتی با خواص ضدالتهابی است و محققان احتمال میدهند همین مواد در این اثر نقش داشته باشند.
