قارچهای خوراکی منبع مناسبی از مواد مغذی مورد نیاز بدن هستند، به طوری که دارای مقادیر زیادی از انواع ویتامین A، B و C ، کلسیم، سلنیوم، پتاسیم، مس، آهن، پروتئین، فیبر و آنتیاکسیدانها است، بنابراین برای جلوگیری از بروز بیماریهای مختلف مانند بیماریهای قلبی عروقی، زخمهای دیابتی توسط سلولهای انسانی" aria-label="لینک به درمان زخمهای دیابتی توسط سلولهای انسانی">دیابت، فشار خون، انواع سرطان، پوکی استخوان، بیماریهای کبدی و همچنین درمان عفونت مناسب است.
در ادامه به معرفی و بررسی تعدادی از مواد مغذی موجود در قارچ میپردازیم:
قارچها یکی از عجیبترین مواد غذایی هستند که وقتی در معرض نور خورشید قرار میگیرند ویتامین D تولید میکنند. این نوع ویتامین به بدن کمک میکند تا از کلسیم استفاده کند، استخوانها را قوی و محکم نگه میدارد و مصرف آن باعث بهبود خلقوخو میشود.
ویتامینهای گروه B
#قارچها حاوی انواع ویتامینهای گروه B از جمله ریبوفلاوین، نیاسین و اسید پانتوتنیک است که به تامین انرژی بدن کمک میکنند. این ویتامینها به بهبود عملکرد سیستم عصبی کمک میکنند و عملکرد هورمونها را بهبود میبخشند.
سلنیوم موجود در قارچها از سلولهای بدن محافظت میکند. این ماده اغلب در غذاهای دریایی و گوشت یافت میشود، بنابراین در صورتی که گیاهخوار هستید، قارچها میتوانند گزینه مناسبی برای تامین سلنیوم مورد نیاز بدن باشند.
قارچ به اندازه موز حاوی پتاسیم است که به متعادل نگه داشتن مایعات بدن کمک میکند، باعث بهبود عملکرد عضلات میشود و فشار خون را کنترل میکند. بنابراین توصیه شده است قارچها را به رژیم غذایی خود اضافه کنید تا احتمال گرفتگی عضلات کاهش پیدا کند.
قارچها حاوی گلوتاتیون و ارگوتیونین هستند، این آنتیاکسیدانها با آسیب سلولی مرتبط با پیری و بیماریهای مزمن مقابله میکند. همچنین، از سلامت مغز محافظت میکنند.
بیشتر بخوانید: تاثیر بازی لگو بر سلامت مغز سالمندان
قارچها حاوی بتاگلوکان هستند، نوعی فیبر محلول که باعث بهبود سطح کلسترول خون میشود و باکتریهای مفید روده را تغذیه میکند. روده سالمتر به معنای سیستم ایمنی قویتر، خلقوخوی پایدارتر و تسکین مشکلات معده است.
